1

logo

НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА
Днепровский национальний университет им. Олеся Гончара

dp2018

CSS Menu On Top Css3Menu.com

 

 

ru eng

15.11.2017__________

Кулинарное искусство: обзор литературы

В отделе редких изданий был проведен библиографический обзор литературы «Кулинарное искусство: от старинных рецептов к современным технологиям» для студентов III курса по специальности международный туризм. Цель заключалась - ознакомить студентов с историей и рецептами украинской кухни и кухни народов мира, дать студентам теоретические знания для дальнейшего применения их в практической сфере.
Познавательным для читателей был экскурс в историю технологии производства хлеба, вина, пива, масла в ХVIII - ХХ вв. Особенно интересными для студентов стали книги-малютки, посвященные кулинарным блюдам из утки и гуся и особенностям национальной кухни. Во второй части обзора студентов ознакомили с репринтными и факсимильными популярными изданиями XIX века, которые сохранили старинные рецепты французского кулинара, философа Ж.А. Брилья-Саварена, графини А.И. Молоховец и семьи писателя графа Толстого. Сделан акцент на литературу о вегетарианских блюдах как одного из древних направлений диетологии. Вниманию студентов был предложен комплекс современной литературы по истории украинской кухни и кухни народов мира (Словении, Чехии, Польши, Германии, Мексики, Китая). Проведенное мероприятие было направлено на обеспечение учебного процесса, расширение профессиональных знаний у студентов факультета международной экономики по направлению гостинично-ресторанный бизнес.

facebook youtube

Scopus
Scopus

DW
dpa
BioOne
encyklopedia
razumkov